LE GATEAU CREUSOIS


Mélanger 100 g de noisettes avec 200 g de sucre. Ajouter 4 blancs d'oeufs en neige et 60 g de farine. Puis 100 g de beurre fondu. Faire cuire 20 mn à four moyen (th 6), jamais à four chaud (sinon, le gâteau cuit mal à cause des blancs en neige). Variante : 125 g de noisettes, 60 g de farine, 80 g de sucre. 4 blancs d'oeufs en neige et 100 g de beurre fondu.

On peut utiliser les jaunes pour faire une crême anglaise qui accompagnera fort bien le Creusois.

Variante : 125 g de noisettes, 60 g de farine, 80 g de sucre. 4 blancs d'oeufs en neige et 100 g de beurre fondu.

Conseil : La confection est plus rapide si on bat légèrement les blancs à la fourchette, et le gâteau est plus moelleux.


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